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LATTE D'ASINA CRUDO

Le qualità del latte d'asina sono conosciute fin dai tempi più antichi. Le puerpere che non riuscivano ad allattare i propri pargoli ricorrevano al latte d'asina per farli crescere sani e robusti.

CARATTERISTICHE DEL LATTE D'ASINA

- 1 -  Un tenore in sieroproteine vicino al latte umano, con contenuto in caseine significativamente più basso rispetto al latte vaccino; questo permette migliore digestione e assimilazione, riducendone il potenziale allergenico;
- 2 - Un rapporto equilibrato tra i diversi grassi essenziali, con una prevalenza di quelli ad azione antiinfiammatoria e protettiva vascolare; il suo contenuto in grassi facilmente digeribili e biodisponibili ne fanno una ottima fonte energetica, specie in quelle situazioni, come nella pratica sportiva agonistica, in cui è essenziale mantenere in modo costante un adeguato metabolismo energetico;
- 3 - Un contenuto in enzimi e sostanze ad azione immunoprotettiva (lisozima, lattoferrina, lattoaderina), che potenziano le difese immunitarie e riducono i rischi di infezioni intestinali;
- 4 - Un rapporto calcio/fosforo ottimale, che permette una buona assimilazione del calcio, rendendo il latte d'asina un alimento che promuove la crescita, favorisce il lavoro muscolare nello sportivo, aiuta a prevenire l'osteoporosi post-menopausale e senile;
- 5 - Un elevato contenuto in lattosio che costituisce un carburante di pronto utilizzo per gli organismi in crescita, i giovani, gli sportivi; il lattosio favorisce, tra l'altro, l'assorbimento intestinale del calcio.

 

LO SAPEVI CHE...

 

A CHI È DESTINATO?

- 1 -  Alimentazione per neonati: contiene lisozima, una proteina con elevata proprietà antibatterica che protegge il neonato da possibili patologie. La ricchezza di lattosio ha un effetto positivo sull'assorbimento intestinale del calcio, favorendo la mineralizzazione delle ossa. È considerato dai pediatri il miglior sostituto del latte materno.
- 2 -  Allergici al latte vaccino: ben il 90% degli allergici al latte vaccino non ha manifestato reazioni allergiche al latte d'asina. Solo un ristrettissimo numero di bambini ha riportato sintomi lievi. Inoltre il sapore gradevole lo rende più piacevole dei preparati industriali e del latte caprino.
- 3 -  Anziani e persone debilitate: la presenza di sostanze che regolano la flora intestinale, di fattori a rilascio ormonale e di composti azotati ad azione antibatterica, lo rendono molto utile nell'alimentazione delle persone anziane e debilitate. È adatto per la prevenzione e cura dell'osteoporosi.
- 4 -  Sportivi: rappresenta un integratore naturale in grado di migliorare rendimenti e prestazioni.
- 5 -  Anti-colesterolo: oltre alle proprietà dietetiche contiene omega 3 e omega 6 che lo rendono prezioso per mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e protegge la salute del cuore.
- 6 -  Bellezza: già nell'antichità era conosciuto per le sue nobili proprietà. Il latte d'asina può essere usato per produrre creme e saponi per la cura della pelle.

 

MODALITÀ D'USO

Dopo  la mungitura, il latte viene filtrato e refrigerato al fine di mantenerlo allo stato originario. Non sono effettuati trattamenti con il calore, si tratta quindi di latte crudo, deve essere perciò sempre conservato a temperature comprese tra 0 °C e 4 °C. Al momento dell'utilizzo il latte d'asina non deve essere bollito ma riscaldato a fuoco lento, fino a raggiungere la temperatura massima di 70°C, per un tempo di almeno 2 minuti.

COMPOSIZIONE MEDIA DEL LATTE DI VARIE SPECIE E VALORE ENERGETICO

Tipo di latte

Residuo secco %

Grasso %

Proteine %

Caseine % del totale proteico

Sieroproteine % del totale roteico

Lattosio %

Ceneri %

Valore energetico kj/kg

Umano

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

Asina

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

Cavalla

9.52

0.85

2.06

n.d

n.d

6.26

0.35

1877.8

Bovina

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

Capra

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

Pecora

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

 

COMPOSIZIONE MEDIA DEL LATTE D’ASINA

Dati ottenuti in collaborazione con l’Università di Camerino – Scuola di Scienze del Farmaco

 

Informazioni nutrizionali del Latte d'Asina [g/100 ml] e [g/125 ml]

 

Quantità media

per 100 ml

per 125 ml

Valore energetico

1939,4 kJ

2424,6 kJ

 

401,3 kcal

503,7 kcal

Proteine

1,74 g

2,18 g

Residuo secco

9,61 g

12,01 g

Lattosio

6,23 g

7,79 g

Grassi

0,98 g

1,23 g

Lattoferrina

10 mg

12 mg

Lisozima

100 mg

120 mg

 

ACIDI GRASSI

 

 

Quantità media

per 100 ml

per 125 ml

Acidi grassi Omega 3

7,45

9,32

Acidi grassi Omega 6

8,65

10,81

 

VITAMINE

 

 

Quantità media

per 100 ml

per 125 ml

Vitamina C

2,7 mg

3,38 mg

Vitamina B5

0,15 mg

0,19 mg

Vitamina B3

0,07 mg

0,08 mg

Vitamina B12

0,04 mg

0,05 mg

Vitamina B6

0,02 mg

0,025 mg

Vitamina B2

0,01 mg

0,012 mg

Vitamina B1

0,008 mg

0,010 mg

Vitamina B9 (Ac. Folico)

0,17 µg

0,21 µg

Vitamina H (Biotina)

0,15 µg

0,19 µg

MINERALI

 

 

Quantità media

per 100 ml

per 125 ml

Potassio

96,5 mg

120,63 mg

Calcio

87,6 mg

109,50 mg

Fosforo

52,5 mg

72,63 mg

Sodio

15,8 mg

19,75 mg

Magnesio

12,8 mg

16,00 mg

Zinco

0,23 mg

0,30 mg

Ferro

0,13 mg

0,16 mg

Rame

0,08 mg

0,10 mg

Iodio

0,005 mg

0,0062 mg

Cromo

0,004 mg

0,005 mg

Selenio

0,8 µg

1,0 µg

Manganese

0,6 µg

0,8 µg

 

AMINOACIDI

 

 

Quantità media

per 100 ml

per 125 ml

Leucina

0,18 mg

0,23 mg

Valina

0,12 mg

0,15 mg

Lisina

0,10 mg

0,12 mg

Arginina

0,09 mg

0,11 mg

Fenilalanina

0,08 mg

0,10 mg

Isoleucina

0,08 mg

0,10 mg

Treonina

0,07 mg

0,09 mg

Tirosina

0,07 mg

0,09 mg

Cisteina

0,04 mg

0,05 mg

Metionina

0,04 mg

0,05 mg

Istidina

0,03 mg

0,04 mg

Triptofano

0,02 mg

0,03 mg

 

 

 

 

Contatti

Punti vendita

Camisano Vicentino, al mercato domenicale, in via Fogazzaro (davanti le poste) è presente un gazebo dove i prodotti vengono venduti direttamente dall'azienda. Potrai provare e farti consigliare il prodotto ideale per te.

 

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